PROEMIO
Tal el camino recorrido por el toreo en su aspecto técnico hasta nuestros días. Las variaciones de ocasión, lugar y afición no han sido tan sensibles, pero han evolucionado asimismo y es bien considerarlas brevemente.
Hoy, como entonces, se festejan con corridas los sucesos faustos. Fechas memorables, satisfacciones nacionales, visitas de personajes ilustres, se celebran con corridas de toros, como antaño las proclamaciones de reyes, bodas de príncipes o nacimientos de infantes. Pero al lado de estas ocasiones extraordinarias y no frecuentes, existen otras en cada ciudad, en cada pueblo, de consuetudinaria celebración. Han tenido su origen muchas en ofrecimientos o votos hechos a algún santo o advocación mariana con los más varios pretextos de pestes, aflicciones o desdichas. Nuestros mayores querían aliviar ingenuamente el sacrificio que el costear la fiesta suponía, y que ofrecían piadosamente, con la alegría del festejo, con la que creían holgar y satisfacer al santo y hasta con la caridad que el reparto gratuito de la carne de los toros entre los pobres y enfermos suponía. Claro es que esta costumbre encontró oposición que llegó a severas prohibiciones de la autoridad eclesiástica; pero el hábito de correr toros en determinadas festividades prevaleció y aún continúa con la costumbre de que con ellas coinciden las celebraciones de ferias de ganados o frutos en cada ·ciudad. Además, el festejar tales festividades con particulares diversiones, hizo incluir los toros entre ellas, aun en los lugares en que no existía tradición taurina de carácter votivo.
Así, en nuestros días, todas las grandes ferias celebran sus corridas y aun pueblos menores festejan la festividad de su patrono o sus pequeños mercados con fiestas de toros.
En recuerdo, admiración y respeto a Don José María de Cossío – La Fiesta de Toros -
Fiestas taurinas declaradas de interés turístico
Interés turístico Internacional
Encierros de San Fermín (Pamplona-Navarra)
Encierros de Segorbe (Valencia)
Interés turístico Nacional
Encierros de Cuellar (Segovia-Castilla León)
Toros de San Juan en Coria (Cáceres-Extremadura)
Carnaval del Toro en Ciudad Rodrigo (Salamanca)
Corre del Bou en Cardona (Barcelona-Cataluña)
San Marcos en Beas del Segura (Jaén-Andalucía)
Bous a la Mar en Denia (Alicante-Valencia)
Interés turístico Regional
Toro de la Vega en Tordesillas (Valladolid-Castilla León)
Encierros de Blanca (Murcia)
Toro Enmaromado en Benavente (Zamora-Castilla León)
Encierros de Medina del Campo (Valladolid-Castilla León)
Encierros de La Peza (Granada-Andalucía)
Toro de sogas en Pina de Ebro (Zaragoza-Aragón)
Encierros de Ampuero (Cantabria)
Boi de Allariz en Ourense (Orense-Galicia)
Capeas de Segura de León (Badajoz-Extremadura)
Suelta de Vaquillas en El Viso (Córdoba-Andalucía)